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Creando una cerveza anticancer

Estudiantes de la Universidad de Rice se encuentran utilizando ingeniería genética para crear una cerveza que contiene reservatrol, un componente químico presente en el vino que ha demostrado reducir la incidencia de cáncer y cardiopatía en modelos animales.

El producto será presentado en el concurso International Genetically Engineered Machine (iGEM) en Noviembre.

Reservatrol es un componente natural que ha demostrado en algunos estudios tener propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y poseer beneficios cardiovasculares para ratones y otros animales. Aunque no se sabe si funciona para humanos, reservatrol ya se vende como suplemento alimenticio, y muchas personas piensan que juega un papel muy importante en el estado de salud de los franceses, que a pesar de tener una dieta rica en grasas saturadas, tienen baja incidencia de cardiopatía.

Aunque es una idea brillante, existe el hecho de que se utilizará una versión modificada genéticamente de levadura que no está aprobada para su uso en cerveza. Por lo tanto, pasará mucho tiempo antes de que la cerveza confiera estos beneficios del reservatrol.